人気のライスコロッケです。ペペロンチーノにはほうれん草と菜の花を入れました。付け合わせはブロッコリーで、カロテンがたっぷりとれる献立です。カロテンは鼻やのどの粘膜を強くする働きがあり、抵抗力を高めます。ブロッコリーは日本に最初に伝わったときは観賞用だったそうです。今ではビタミン、食物繊維の宝庫として大切な食品です。
