10／12の給食

和食献立の中でも食べ残しが少ない献立です。鯖のみそ煮は、大きな二つの釜に鯖の切り身を約400切れずつ入れ、みそだれ（みそ・みりん・酒・砂糖）と生姜・ねぎを入れてじっくり煮ます。魚同士がくっつかないように、焦げ付かないように、味がしみ込むように、荷崩れしないようにするためにはコツがいります。他の仕事をしながら、煮る釜の様子を見なければなりません。味が染みた鯖のみそ煮は子供たちもよく食べていました。

きびごはん　鯖のみそ煮　小松菜ともやしのおかか和え　のっぺい汁　牛乳