夏野菜の一つである「なす」を使ったみそ炒めを鍋しぎといいます。なすを縦に切りみそを塗って焼いたみそ田楽を、江戸では「しぎ焼き」と呼んでいたことから、鍋を使ってつくる「しぎ焼き」という意味で「鍋しぎ」という名前がついたといわれています。
なすには、ビタミンEや葉酸、食物繊維の他にもカリウムや銅などの栄養素も含まれていて、不足しがちなミネラル類が豊富であるところが特徴です。
わかめごはん 鮭のねぎ塩焼き 豚肉となすのなべしぎ 呉汁 牛乳
