きのこ汁のきのこは、秋の味覚の一つです。きのこにはグア二ル酸といううまみ成分が含まれているので、じっくり煮込むことでおいしい出汁がでます。給食ではけずり節でとった出汁を使っていますが、きのこを早めに入れてうまみがたくさんでるよう工夫しました。今日のきのこ汁には、えのき、しめじ、まいたけを使いました。
塩昆布の焼きおにぎり 鰆と大豆のみそがらめ 即席漬け きのこ汁 牛乳
