キムチ豆腐のキムチは、韓国に古くから伝わる伝統的な漬物です。もともとは朝鮮半島の寒さが厳しい時期に、野菜を保存するための方法として塩漬けにしたことが始まりです。発酵食品の一つなので、ビタミン類や乳酸菌、食物繊維をたくさん含んでいます。
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