今日の献立は、カレーライス、福神漬け、ごぼうサラダ、手作りドレッシング・味噌、牛乳でした。
「ごぼう」は古くから種の部分が薬に使われることもあり、豊富な栄養から効能が期待される野菜です。
「ごぼう」に含まれる主な栄養には、野菜の中でもトップクラスの含有量である「食物繊維」や、強い抗酸化作用をもち、血管や肌の老化予防や生活習慣病のリスク軽減に役立つポリフェノールの一種「クロロゲン酸」、高血圧の予防の「カリウム」、骨を丈夫にする「カルシウム」、貧血対策に欠かせない「鉄」などが挙げられます。
また、ごぼうを日常的に食べるのは日本だけといわれていますが、その栄養価の高さから、近年では韓国や中国など、海外での関心も高まってきています。
