定番人気のカレーライスです。小麦粉・バター・サラダ油でルウから炒めて作ります。ブラウンルウは香ばしさを出して仕上げることにコツがあり難しいです。炒め方が足りないとコクが出ません。逆に炒めすぎると油が分離して苦みが強く出てしまいます。その見極めが大切なため、調理員はいつも緊張しながら作っています。
