今日の献立は、豚丼、小松菜ともやしの和え物、きのこ汁、ミニトマト、牛乳でした。
小松菜の栄養を逃さないコツは、茹で時間を短くし、水にさらしすぎない・油を使った加熱を選ぶことです。
小松菜はアクが少なく、生食も可能です。生なら水溶性成分のビタミンCやカリウムの損失が最小です。
また、炒める・油と一緒に加熱することは、茹でるのと比べてビタミンCやカリウムの減少が小さく、脂溶性ビタミンの吸収も助けます。
