かぼちゃのコーンマヨ焼きのかぼちゃは、秋から冬にかけて美味しい食材です。夏の間に収穫しますが、収穫から2・3か月たつと食べごろになります。かぼちゃは、皮膚や粘膜を強くするβ‐カロテンのほかに、ビタミンCも多く含んでいます。
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