うどが旬の季節です。半年以上かけて根株を育てて12月に地下（室）に入れ、1か月で成長し、収穫します。春の香りを楽しむ食品です。国分寺のうどは「東京うど」と呼ばれ、東京都の代表です。年々うど農家が減少しています。大切にしていきましょう。
