今日の献立は、ゆかりご飯、鮪の味噌マヨネーズ焼き、ピリ辛こんにゃく、えのきとキャベツの味噌汁、牛乳でした。
えのきは、白く細長い軸と小さなかさを持つシャキシャキ食感のきのこです。クセが弱く、鍋物や炒め物など幅広い料理に使われます。
きのこ類の中でもビタミンB1がとても多く含まれ、ビタミンB2、ナイアシンなどのビタミンB群、カリウムやマグネシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富なきのこです。
